MAIS DA POLENTA
La polenta è un alimento che si abbina a molte pietanze- ecco come prepararla. Ingredienti: 1 litro d’acqua, 300gr di farina di mais, 10 gr di sale. Portare ad ebollizione l’acqua in un paiolo, preferibilmente di rame, aggiungere quindi la farina facendola cadere a pioggia, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. Lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per circa 40 minuti. Mescolare in continuazione per gli ultimi 5 minuti, togliere quindi dal fuoco e servire su un tagliere di legno. Lavorare il terreno in profondità, concimare adeguatamente e procedere alla semina con circa 7/8 semi ogni mq. Tenere pulito dalle malerbe ed irrigare frequentemente. Per ottenere una buona farina da polenta, raccogliere il mais quando è giunto a buona maturazione, quindi sfogliare e lasciare essiccare all’aria. Procedere poi alla molitura e conservare in luogo fresco e asciutto.
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MAIS DA POLENTA
“Polenta” is a traditional food of Northern Italy which accompanies many dishes. To prepare: Ingredients:1ltr of water-300g of polenta cornmeal- 10g of salt.Boil the salted water in a copper pot (if possible) and pour in the polenta gradually, whisking continuously to avoid any lumps. Turn down the heat and allow to simmer for 40 minutes, stirring from time-to-time with a wooden spoon, stirring continuously the last 5 minutes before serving. Pour out onto a wooden chopping board and bring to the table to serve. Prepare the ground by turning it over in advance and adding some fertiliser. Sow 7-8 seeds every square metre. Keep the ground clear of weeds and water frequently. For best results harvest the corn at full maturity, remove the outer leaves and leave the cobs to dry naturally. Using a clean coffee grinder or food processor, mill medium/fine and store in a fresh, dry place in an airtight container.
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