MAIS DA POLENTA

La polenta è un alimento che si abbina a molte pietanze- ecco come prepararla. Ingredienti: 1 litro d’acqua, 300gr di farina di mais, 10 gr di sale. Portare ad ebollizione l’acqua in un paiolo, preferibilmente di rame, aggiungere quindi la farina facendola cadere a pioggia, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. Lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per circa 40 minuti. Mescolare in continuazione per gli ultimi 5 minuti, togliere quindi dal fuoco e servire su un tagliere di legno. Lavorare il terreno in profondità, concimare adeguatamente e procedere alla semina con circa 7/8 semi ogni mq. Tenere pulito dalle malerbe ed irrigare frequentemente. Per ottenere una buona farina da polenta, raccogliere il mais quando è giunto a buona maturazione, quindi sfogliare e lasciare essiccare all’aria. Procedere poi alla molitura e conservare in luogo fresco e asciutto.
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